Разумеется, это никакое не откровение и не высокая кухня, а так,
"заметки-на-салфетке"
1. малосольные помидорки с базиликом, чили и чесноком.
Спелые "сливки" надрезаем крестом, укладываем в банку (у меня 2 литра) на
дно нормально так базилика зелёного, слайсов чеснока, надрезанный чили
острый (такие мелкие, адовые), плотно сливки, опять базилик-чеснок-чили и
так до упора. Рассол/маринад: на литр воды беру крупную соль, столовую ложку
с горкой, сахар чайную ложку, яблочного уксуса тоже столовую ложку, душистый
и черный перец, лавровый лист 2-3 шт небольших, несколько гвоздичек, заливаю
горячей водой (яблочный уксус в финале, после остывания), размешиваю до
растворения соль и сахар, градусов до 50 остывает и теперь уксус, перемешать
и залить в банку с томатами. Я оставляю на ночь без крышки, на следующий
день можно убирать в холодос. Оптимальный вкус через 2 суток после засолки.
Дети, жена и муж едят урча
2. быстрый вариант вяленых томатов в микроволновке
в микроволновке в три захода по 5-6 минут выгоняем весь сок из тех же сливок
распополамленых, выделившийся сок сливаем аккуратно, после первой итерации
солим, ссчперчим, прованские или итальянские травки. Обязательно открывать
на всю ивановскую мироволновскую дверь, чтобы пар выходил. Укладывать в
чистую (я на всякий случай стерилизацию провёл) баночку, добавляя
растительное масло и тонкие слайсы чеснока, в финале добавить собранный
ранее томатный сок. Из почти 2 кг сливок получилась баночка граммов на 120
чтоль. Жрём урча, разумеется. Чем дольше настаивается в холодильнике - тем
вкуснее (но и остаётся всё меньше)
|
