Процессы:
-
Нарезаем чеснок и лук. Произвольным кубиком.
-
Хорошо промыть шампиньоны, удалить ножки ( их можно заморозить и
использовать для
бульона), порезать шляпки на слайсы. Отложите несколько грибочков для
презентации.
-
На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла.
Припускаем
чеснок и лук до полупрозрачного состояния. Если хотите легкую кислинку и
винный привкус-
можно добавить немного белого вина и выпарить его.
-
Добавляем на сковороду шампиньоны, накрываем крышкой, обжариваем,
периодически
помешивая, пока грибы не уменьшатся в размере. Открываем крышку, теперь
обжариваем до
полного испарения влаги, помешивая.
-
Добавляем в шампиньоны муку, хорошо перемешиваем и обжариваем еще 1-1,5
минуты.
-
Грибы перекладываем в чашу для блендера, прям горячими, добавляем бульон,
перебиваем до однородности.
-
Нашу заготовку на суп отправляем снова в кастрюлю, добавляем сливки,
доводим до
кипения, провариваем 7-10 минут. Если суп будет очень густым- можно
добавить немного
бульона, если жидким- сливок и еще проварить пару минут.
-
Добавляем в суп пармезан и сразу тщательно размешиваем, чтоб не было
комочков.
Добавляем мускатный орех, перец, доводим по вкусу солью и сахаром ( я
добавляю сахара 0,5
ст.л.). Провариваем буквально минутку, выключаем.
-
Отдельно на сковороде, на небольшом количестве растительного масла
обжариваем
шампиньон, порезанный слайсами (для презентации).
-
Можно сделать к супу гренки, или сухарики.
-
Выкладываем суп в тарелку, украшаем грибочками, можно присыпать пармезаном.
