Короче хлеб кончался и я решил испечь свой греческий. Затраты
собственного времени на подготовку 10 минут. 5 на замес и 5 на
формовку.
500 гр муки 9 гр дрожжей и 9 гр соли. Воды 340-370 мл, в
зависимости от сухости муки. При замесе должно получиться
жидковатое однородное тесто, если сваливается в пластинки и жгуты
добавить по чуть чуть воды, пока не будет однородным. Замешиваем
ложкой в подходящей посудине, потом закрываем пленкой и на 40
минут в теплое место, я засовываю в чуть подогретую духовку.
Достаем, ставим в духовку гусятницу с крышкой и на 230-240
градусов греем, пока греется вываливает жидкое тесто на стол с
мукой и распихиваем в пластину загибаем край на 1/3 и второй
тоже, снова распихиваем в пластину и так 6 раз. Углы загибаем в
центр и щащипываем как обычно. Переворачиваем швом вниз и крутим
делая нужный продолговатый шар типа. Достаем разогретую гусятницу
плюхаем туда заготовку и надрезаем крестом. Закрываем крышкой и в
духовку на 40 мин., потом ещё 15 минут при 210-200 гр без крышки.
Ну и всё, хлеб готов, лежит на решетке и трещит остывая.
--
