Ингредиенты:
Скумбрия – 1 шт.
Бекон – 4 ломтика
Томаты черри – 8 шт.
Маленькие листья салата латук – 60 гр
Листья базилика – 10 шт.
Соль
Оливковое масло
Процессы:
- Бекон подсушить на сковороде.
- Затем на эту же сковороду положить раскрытое филе скумбрии кожей вниз.
Обжарить пару минут.
- Затем вернуть в сковороду бекон, добавить томаты черри, немного соли и
томить еще несколько минут.
- Добавить листья салата латук и довести до готовности еще в течении 1-й
минуты.
- Снять с огня.
_
Томатный бульон:
Ингредиенты:
Томаты спелые – 8 шт.
Белый винный уксус – 2 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Сахар – 1 ст.л.
Чили перец – 1 шт.
Соль
Процессы:
- Все ингредиенты перебить блендером до однородности.
- Затем переместить всю массу в сито, застеленное бумажным полотенцем,
или марлей. Не продавливая, дайте хорошо стечь. На это может
понадобиться пару часов.
________________________
Майонез:
Ингредиенты:
Яичный желток – 3 шт.
Горчица американская – 1 ч.л.
Белый винный уксус – 1 ч.л.
Растительное масло – 300 гр
Сливки 33+ - 50 гр + 150 мл томатного бульона
Процессы:
- Смешайте желтки с горчицей и уксусом.
- Постоянно взбивая введите масло и сделайте майонез.
- В самом конце добавьте сливки и 150 гр томатного бульона.
- Доведите по вкусу солью, перцем и сахаром.
- Перед подачей, чтобы всё блюдо было горячим, получившийся соус разрешается
деликатно нагреть, постоянно взбивая. + на подаче вокруг рыбы оливковое
масло.
Можете сделать его зеленым.
