09.08.2023 8:05, Alexei Krasilnikov пишет:
> заседания клуба капсаициновых торчков.
>
> Закупился свежими хабанерами. Испробовал
>
> Не сказал бы что уж прям ужас-ужас сковелиный. Вполне пожирабельно и с
> утра не напрягающе.
>
> В виду того что минимальный закуп на энтом кракене 2 косаря - получился
> объем слегка излишний, чтобы только сырыми лопать.
>
> В планах в водке замочить, может зачиптолить часть, может соусец
> замутить с каким нить манго.
>
> Вопросы:
> Как правильно чиптолить, и особенно дегидрировать, чтобы на выходе не
> "стекло", а консистенция кураги получилась?
>
> Че еще можно интересного замутить?
>
ферментация наше все
по данному рецепту делал только из чипотле (сушеных) и хабанеро свежих. https://youtu.be/s5MwQimvpGg
получается в меру остро (ну по моей шкале, шрирача для меня ежедневный
соус ко всему) и очень ароматно, но количество чеснока я уменьшил вдвое.
