> А то, что обывательское понимание имярек кухни не всегда совпадает с
> пониманием просвещенным. А еще французская кухня, кмк и пусть меня
> поправят, со времен Дюма развивалась намного активнее итальянской. Ну и,
> наконец, в русскую культуру питания французская кухня проникла более
> широко.
давай так - если сравнивать кухни, то надо сравнивать кухни одного
плана. а не домашнюю итальянскую с высокой французской. они, мягко
говоря, в разных условиях развивались. высокая французская обслуживала
абсолютную монархию франции, а в италии таковой не было никогда в принципе.
так что считать французской только высокую кухню - это не особо логично.
потому как домашняя французская тоже существует.
