неоднократно видел видео с азиатскими поварами, которые орудуют большим
ножом, по форме напоминающим классический кухонный топорик для мяса.
понимаю, что их мастерства добиться сложно, да и особо не нужно. но, по
размышлении, пришел к выводу, что подобный нож был бы удобен во многих
случаях (хотя бы для шинковки и нарезки овощей). полазил по магазинам и
интернет-магазинам (не особо активно пока) и пока ничего не нашел. в
супермаркетах продают только топорики для мяса, а это несколько не то -
толстоваты. в онлайн-магазинах больших примерно та же картина. зашел в
интернет-магазин японских ножей и вообще потерялся - ножи для собы, для
фруктов. меня бы не напрягло порубать капусту ножом для собы, но
хотелось бы подержать его хотя бы сначала в руках...
в общем, вопрос такой возник - а что это вообще за ножи и как они
называются? чтобы более осознанно искать?
