А у нас Март - время для холодца, ибо балкон как холодильник может работать
Сам процесс у меня -
20л кастрюля туда ногу коровюью ноги свиные, голяшка коровья, луковиц
пару корней, какие есть от моркови до сельдерея, лаврушка черный
душистый, на ночь медленно булькотить
С утра достали твердое из бульона и на разбор на съедобное-не съедобное.
Бульон переливаю в 10л и на балкон.
В добавок как правило запекаю сколько то мякоти бедра говяжьего, aka
"яблочко" в духне.
К вечеру снимаю всплывший и застывший жир в кастрюле с бульоном, ставлю
на огонь как растопится-нагреется давлю туды чеснока сколько не жалко,
правлю на соль, минут 15-20 варим
Раскладываю мясо по садкам, заливаю, чтобы только покрыло наложенное
Украшаем (у меня морковь, яйца, зел горошек, зелень.) и на балкон.
Как начало схватываться, но еще не застыло Заливаю сверху оставшимся и
на окончательное отвердение.
